10 Coisas que eu gostaria de saber Antes de Abrir uma Padaria – Avalon Bolos

Top 10 Coisas que eu gostaria de saber antes de abrir uma padaria. Dicas sobre o que você precisa pensar sobre como e o que você precisa fazer antes de abrir uma loja.
como iniciar uma padaria

PELO COLABORADOR CONVIDADO

MICHELLE HONEMAN

Michelle Honeman era o dono/fundador da Oregon do próprio “Açúcar Mommas” Bake Shop & Café”. Açúcar Mommas ” Bake Shop é um bolo personalizado e pão de padaria, venda de premium cupcakes, sobremesas, bolos e salgados assados. Michelle havia muito tempo que tinha o sonho de possuir sua própria padaria. Ela mergulhou para a direita em propriedade quando ela ficou farto de trabalhar para os outros e queria que seu destino seja em suas próprias mãos! Michelle é ambicioso, talentosa, tipo de barco e muita diversão. Sua padaria acabou de celebrar é aniversário de 1 ano e como a Michelle reflete, ela tem algumas palavras de sabedoria para compartilhar!

Michelle teve a honra de fazer “Grimm” 100º Episódio Bolo de Comemoração!

Sem mais adu, alguns “precisa-saber” e “manter em mente” para todos vocês, futuros loja-frente proprietários. Nós quisemos dar-lhe algumas real talk dicas, nenhum dos que sobre a nossa cabeça intimidante mumbo jumbo, que muitas vezes assusta-nos embora…

A abertura de uma padaria … o que eu gostaria de saber de ir na…

Então, ele sempre foi seu sonho de abrir uma padaria? Ou talvez você tenha sido endurecem a partir de sua casa e acho que a abertura de uma padaria é o seu próximo passo lógico. Mas por onde começar? Depois de ter a minha padaria aberta há pouco mais de um ano, eu gostaria de compartilhar com vocês o que eu gostaria de saber sobre o proprietário de uma padaria e que eu faria de forma diferente se eu tivesse que começar do zero novamente…

1. Plano De Negócios

A escrita de um completo Plano de Negócios é tão importante! Eu não posso enfatizar o suficiente. No início, eu pensei que eu poderia ficar por aqui, com certeza eu não PRECISO de um. Eu sei como eu quero o meu negócio, sem a necessidade de escrevê-lo.

Especialmente no seu primeiro ano, você vai buscar orientação no seu plano mais do que você jamais poderia imaginar. Os seus clientes, amigos e até mesmo a família vai bico inúmeras idéias e sugestões para o seu caminho. Alguns podem ser vale a pena considerar, alguns podem até mesmo estar em boas ideias! No entanto, não deixe de toda a gente idéias nuvem a sua visão. Eu cometi o erro por ramificando-se em tantas idéias diferentes que eu perdi o controle de meu próprio plano. Não só isso, mas também perdi dinheiro experimentar essas novas idéias. Não me interpretem mal – um plano de negócios pode mudar e novas idéias podem florescer em grandes adições, mas é essencial ter um guia de referência.

Um plano de negócios também é essencial se você precisa de um empréstimo de negócio. Os investidores querem saber como você está pensando em fazer esse sucesso de um negócio antes de INVESTIR em seu negócio. Eles precisam ser convencidos de que você vai pagá-los de volta o que emprestou dinheiro, e uma maneira de convencê-los é para mostrar que você sabe o que está fazendo.

Precisa de ajuda para escrever um plano de negócios? Soa um pouco exagerado? Ouço-te. Verificar o seu local de prefeitura, ou de pequenas empresas locais (associação de ir aqui para ligações locais). Foi-me dado um subsídio e aulas gratuitas para me ajudar a desenvolver meu plano de negócios com a ajuda de especialistas. Muito útil a informação foi dada a mim para ajudar a refinar meu plano.

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2. Experiência

Homem, oh homem como eu gostaria de ter trabalhado em outras padarias, antes de abrir o meu próprio! Eu me formei na escola de culinária, internado com um bolo personalizado studio e, em seguida, com uma constante de enfiar a partir de minha mãe, eu abri a “Sugar Momma s Bake Shop” Apenas. Gosta. Que.

Eu sei, loucura, certo? Eu contei sobre minha mãe, de sua experiência no restaurante de campo, mas uma padaria pode ter muito diferentes desafios. Temos de lidar com personalizado não apenas bolos, mas de fazer com que o nosso bolo de vitrine está cheia, enquanto mantém a frescura. E temos de manter-se com a redução de logs! Nem tudo é feito como a maioria dos restaurantes. Criação de horários, par listas, redução de listas, listas de fornecedores, a rotação e o inventário são apenas alguns dos sistemas essenciais, você vai aprender melhor a partir do “FAZER”. Eu aprendi NENHUMA de presente da minha escola, ou trabalhando como estagiária, eu, felizmente, tinha uma incrível quantidade de funcionários que me ensinou. Trabalhando em uma Padaria, Antes de Abrir Uma Padaria também irá ajudá-lo a familiarizar-se com representantes de serviço e de produtos de maior qualidade no mercado. Quem sabia que você pode obter descontos por simplesmente saber fornecedor de preços do concorrente? Eles querem o seu negócio! Mas não basta dar-lhes. Sabem suas coisas, e provar-lhes que eles não podem puxar a lã sobre seus olhos. Fazê-los ganhar o seu salário. Ele vai economizar muito no final.

Você também pode aprender muito com as outras pessoas e suas competências. Se eu pudesse fazer isso de novo, eu iria trabalhar em uma produção / especialidade padaria por um tempo para fazer com que meus pés molhados. Você pode aprender muito a partir de ambos os mundos (porque eles são totalmente diferentes mundos!) e, em seguida, criar o que funciona para você. No final, que é o que mais importa. Como isso funciona para você? Este é o seu negócio – para fazer o trabalho à sua maneira.

3. Ter um Parceiro de Negócios ou Para Não Ter um Parceiro de Negócios

Essa é a questão. Este é um duro, um para mim e um assunto sensível. Eu comecei com um parceiro de negócios, alterado parceiros de negócios e, agora, estou 100% proprietários. Você tem que realmente ser verdadeiro e honesto com você mesmo e pergunte-se se você realmente pode compartilhar o seu sonho. Você também tem que estar disposto a permitir que o outro parceiro para ser um parceiro e fazer decisões.

Eu finalmente fui honesto comigo mesmo e percebi que eu não poderia compartilhar o meu negócio com um parceiro. Eu tinha parceiros de negócios para todas as razões erradas. Saber a diferença entre um investidor e um parceiro de negócios.

Se você ainda decidir sobre uma parceria, este é o meu conselho: Coloque tudo por escrito. Eu quero dizer tudo. A partir do que você espera que o seu parceiro de negócios para lidar; as suas responsabilidades; o que eles estão autorizados a fazer; e, em caso de uma precipitação, um contrato detalhado sobre o que acontece. Eu comecei com um 70/30 dividir com meu parceiro responsável por toda a papelada e de Recursos Humanos. Bem, você precisa colocar em detalhe o que todos que inclui. Detalhes, detalhes, detalhes. Se ele inclui a folha de pagamento, pagamento de impostos, arquivos de funcionários e write-ups, procedimentos e pagar as contas, tem que escrever. Não há confusão, mais tarde, com um “ele disse, ela disse” a situação. Se o tempo vem quando ele simplesmente não trabalhar fora, ter um detalhado plano de saída você vai economizar uma grande dor de cabeça. Quando se trata de que, normalmente, existem sentimentos feridos em ambos os lados e pode ficar feio. Família incluídos!

4. Obtenha a AJUDA de que Você PRECISA

Contador/Contabilista

Oh meu deus, eu desejo que eu tinha de um dia de dia! Antes de abrir suas portas, obter-se um guarda-livros (ou uma mão-de-assistente administrativo) e Contador. Eu tive sorte o suficiente para encontrar alguém que foi, simultaneamente, um Contabilista e um Contador, você pode me chamar de sorte pato. Quando você abre um negócio, todo mundo diz que você vai usar muitos chapéus e fazer todo o trabalho. Há verdade nisso, mas, no final, ele não é útil. Como para mim, eu abri a minha padaria: d porque eu te AMO, para criar bolos e amo a minha comunidade. Eu, no entanto, NÃO AMA a todos o livro de trabalho nem sou bom no que faz. Você vai se queimar muito rápido, se você está tentando fazer de tudo, e não gostando do seu sonho. Logo, descobri-me a ser apenas um gestor e não um bolo de artista. Eu encontrei-me no meu escritório descobrir impostos de folha de pagamento, QuickBooks e lidar com 100 e-mails e queixas de funcionários, e acrescenta-se! É um alívio ter um bom guarda-livros vêm uma vez por semana e cuidar de tudo isso. Dessa forma, uma vez por semana por cerca de uma hora, sento-me com o meu guarda-livros e passar por cima de letras, da nova legislação fiscal, folha de pagamento, orçamento e tudo o mais que eu bater com aquela semana. Eu ainda tenho 100% de controle sobre meus livros, eu tenho que assinar qualquer seleção de sair e eu sei que o meu negócio dentro e fora, eu simplesmente contratar alguém para fazer todo o trabalho de pés e há uma enorme paz. O meu guarda-livros é incrível e uma bênção, ela não só ajuda a mim e a minha empresa, mas ela me ensina a nunca ter medo de fazer perguntas e aprender. Ela tem me ajudado a ver que temos de ser mais apertado em nossos fundos e ajuda na tomada de grandes decisões de negócios. O meu primeiro ano no negócio, na minha pequena cidade eu fiz $270,000 em vendas. Meu CMV (custo das mercadorias) foi de us $74,000 e meu despesas da folha de pagamento foi de us $122,000. Então o que é que me dizem? Muito trabalho, que é o que. E eu era capaz de ver tudo quebrado porque o meu guarda-livros teve tempo para me ensinar. Salvar a si mesmo e obter um contador/contabilista!

Gerente De Padaria

Conhecer seus pontos fortes é a melhor e a delegação de suas fraquezas para os outros é muitas vezes um passo necessário, devemos tomar como proprietários de negócios. Às vezes o que mais precisamos é de alguém que tenha feito isso antes, ou mesmo apenas de alguém para ajudar a ser o seu “freios e contrapesos”. Alguém para ajudar a preencher os espaços, porque vamos ser honestos, é um trabalho estressante e esquecer UM MONTE.

5. Cálculo De Custos De Seus Produtos

Isso é muito importante para obter um porão em antes de abrir uma revenda de padaria! Em primeiro lugar, é vital conhecer os custos de fabricação de seus produtos acabados e, em seguida, como forma adequada de preços. Pode ser mais fácil do que você pensa em preço e perder-se um fluxo constante de dinheiro. Você não quer ir por esse caminho começando do zero para fora dos portões, você vai acabar confundindo seus clientes e, finalmente, perder clientes. Além disso, você vai encontrar confiança em saber que o seu produto é um preço razoável e se não vender pelo preço que estou pedindo, em seguida, retirá-lo da prateleira. Você não está no negócio para dar o produto. Só temos alguns itens que estão em 25% e marcação, que é porque nós temos outros itens que estão em 50% e 200% de marcação, o que faz a diferença para os poucos que são de 25%. Além disso, eu acredito que ele vai colocar você à frente da concorrência. Recentemente, tive uma padaria aberta até menos de 1/4 de milha de mim, na mesma rua e com preços mais baixos! Infelizmente, eu não posso simplesmente ir abaixar meus preços agora por causa da nova concorrência. Meus bolos PRECISAM ser vendidos a este preço, a fim de fazer um lucro. Vai e não respeitar a concorrência, no final, só vai machucar você.

Assim como você obter os preços de farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, etc., antes de abrir?

Chamada de fornecedores locais! Diga-lhes que você está abrindo uma padaria e o cálculo de custos de mercadorias, eles terão prazer em enviar-lhe informações. Eles querem arrebatar! Você também pode ir para o seu local de fornecimento a granel loja, como o Cash n Transportar, Costco e Restaurante Armazém. Preço de seu primeiro produto, em seguida, compare com outros representantes antes de você decidir ir com eles. Nos meus primeiros meses, eu fui ao Dinheiro ‘n’ Levar toda segunda-feira , gastando cerca de us $700.00 uma semana. Agora eu encomendar através Asse Marca, Provatos, e FSA, gastando cerca de us $1200 a cada duas semanas, o que me poupa tempo e dinheiro. E ele é entregue à porta!

Preços de produtos irá ajudá-lo tremendamente no início! E se você não sabe como fazê-lo, aprender ou contratar alguém para fazê-lo. Eu aprendi na escola, mas com todas as minhas outras responsabilidades que eu não consigo encontrar tempo para fazê-lo. Então eu dei o meu padeiro, um aumento, fez-lhe o meu assistente de gerente e ela custa a cada novo item tentamos dentro de minutos! E ela criou um programa excel para nós o uso de variáveis de manteiga de custos, em que podemos recalcular o nosso custo para ficar dentro de lucro.

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